Közlənmiş Badımcanın Sirləri: Sadə, Amma Əfsanəvi

Közlənmiş badımcan – mətbəximizin ən sadə, amma ən ləzzətli hədiyyələrindən biridir. Odun üstündə və ya sobada yavaş-yavaş bişən badımcanın qabığı qaralarkən içliyi yumşalır, dadı isə daha da dərinləşir. Hər bir dişdə yüngül tüstü notları və zəngin, kremli tekstura hiss olunur.

Sadə souslarla, sarımsaq və zeytun yağı ilə qarışdırıldığında, közlənmiş badımcan həm ləzzətli, həm də sağlam bir qəlyanaltıya çevrilir. Bu ləzzət yalnız mədəyə deyil, ruhunuza da toxunur – sanki hər qaşıq bir anlıq səyahət, hər dad bir nostalji hissi yaradır.

Tərkibi:

3 ədəd iri badımcan
2 diş sarımsaq (əzilmiş)
3 xörək qaşığı süzmə qatıq (və ya adi qatıq)
1 xörək qaşığı zeytun yağı
1 çimdik duz
İstəyə görə limon suyu
Üzərinə bəzək üçün: nar dənələri, göyərti və ya qırmızı bibər tozu

Hazırlanması:

1. Badımcanları közləyin – ocaq üstündə, sobada və ya manqalda badımcanları qızarana qədər közləyin.
2. Soyudun və soyun – közlənmiş badımcanların qabığını soyun, içini çıxarıb doğrayın və ya çəngəllə əzin.
3. Sarımsaq əlavə edin – əzilmiş sarımsağı, duzu və limon suyunu əlavə edib qarışdırın.
4. Qatıq və yağ əlavə edin – qatığı və zeytun yağını əlavə edib bir daha qarışdırın.
5. Süfrəyə verin – bir boşqaba çəkib üzərini nar, cəfəri və ya istiotla bəzəyin. İsti və ya soyuq şəkildə süfrəyə verilir.

Ulusum.az