Çörək hansı hallarda zərərli ola bilər?

Çörək kompleks karbohidratlar, liflər, vitaminlər və minerallardan enerji mənbəyi olmaqla sağlam qida məhsuludur. Ancaq onu hər gün yemək mümkün olub-olmadığını "Gazeta.Ru"ya endokrinoloq, dietoloq, tibb elmləri namizədi və "SM-Clinic"in dietoloqu Oksana Mixaleva deyib.

Həkim qeyd edib ki, çörəyin müxtəlif növləri və çeşidləri var. Çörək növünə görə çovdar, buğda, arpa, qarğıdalı, kəpək əlavə edilməklə və qarışıq undan təsnif edilir. Dərəcəyə görə: birinci dərəcəli çörək, birinci və ikinci dərəcəli çörək. Maya çörəyi və turş maya çörəyi də var (burada maya əvəzinə bakteriya başlanğıcı istifadə olunur).

“Çörək növlərindən ən faydalısı çovdar hesab olunur. Buğdadan daha az kalori və daha çox protein, lif, vitamin və mineral ehtiva edir. Çörəyi sinifdən asılı olaraq hesab etsək, ən faydalısı ikinci, sonra birinci və ən yüksək olacaq. Bu onunla bağlıdır ki, taxılın yalnız emal olunmuş hissəsi (qabıqsız və qabıqsız) premium un üçün istifadə olunur və taxılın qabığında maksimum miqdarda faydalı maddələr (vitaminlər, minerallar, lif) olur. Birinci və ikinci sortların çörəyi taxıl qabığının komponentlərini ehtiva edir və daha faydalıdır. Tam taxıl unundan hazırlanan çörək də var. O, ən çox qiymətli qida maddələrini ehtiva edir və ən faydalı hesab olunur”, - Mixaleva bildirib.

Çörəyin tərkibində lif, vitamin və minerallarla yanaşı, orqanizm üçün əsas enerji mənbəyi olan nişasta və orqanizm üçün tikinti materialı olan qlüten də daxil olmaqla müxtəlif zülallar var.

Mütəxəssisin qeyd etdiyi kimi, klassik versiyada çörəyə şəkər və yağ əlavə olunmur, ona görə də çörəyin kalorililiyi kifayət qədər yüksək qida dəyəri ilə orta hesab olunur.

Belə ki, onun sözlərinə görə, çörək mühüm qida məhsuludur, kompleks karbohidratlardan, liflərdən, vitaminlərdən və minerallardan enerji mənbəyidir. Vitaminlərdən B qrupu ən çox çörəkdə təmsil olunur. Mineral tərkibi maqnezium, kalium, manqan, mis, selen və sinklə təmsil olunur.

“Sağlam qida rasionunda çovdar çörəyi, kəpək çörəyi, ikinci dərəcəli buğda çörəyi, tam taxıl çörəyi, çox dənli çörəkdən istifadə etmək tövsiyə olunur. "Ən yüksək dərəcəli ağ çörək ən az sağlamdır və əsasən karbohidratlar mənbəyidir" deyə dietoloq vurğuladı.

O, həmçinin qeyd edib ki, çörəyə şəkər, bal və bəkməz əlavə etmək olar və bunlar çörəyin faydalı xüsusiyyətlərini azaldan sadə karbohidratlardır. Bundan əlavə, son vaxtlar çörəyə yağlar əlavə edilmişdir ki, bu da onun kalorili məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Günəbaxan tumu, kətan toxumu, balqabaq toxumu yağ mənbəyi kimi istifadə edilə bilər. Bu çörəkdə adi çörəkdən 2-3 dəfə çox yağ var. Buna görə satın almadan əvvəl tərkibinə diqqət yetirmək vacibdir.

“Normativ sənədlərə əsasən, sağlam yetkinlər üçün gündəlik çörək istehlakı norması 100 q buğda və 150 ​​q çovdardır. Yəni, hər gün çörək yemək mümkündürmü sualına cavab vermək - bəli, əks göstəriş yoxdursa, mümkündür. Amma yaxşı olar ki, hər gün ağ çörək yeməsən”, - deyə həkim bildirib.

Çörək hansı hallarda zərərli ola bilər? Diyetoloqun fikrincə, üç olduqca nadir hallarda əks göstəriş ola bilər: çölyak xəstəliyi (qlütenə qarşı dözümsüzlük ilə otoimmün xəstəlik), qlütenə qarşı allergiya və çölyak olmayan qlütenə qarşı həssaslıq.

"Təzə çörək mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskin dövründə kontrendikedir (məsələn, qastrit, mədə xorası xəstəliyinin kəskinləşməsi zamanı bu hallarda qurudulmuş ağ çörəkdən az miqdarda istifadə etmək tövsiyə olunur" dedi Mixaleva.

Səidə