Balqabağın Sağlamlığa Faydaları

Balqabaq yalnız payız dekorasiyası və ləzzətli yeməklərlə məhdudlaşmır, həm də sağlamlıq baxımından zəngin qida və bitki birləşmələri ilə doludur.

Müxtəlif formalarda və dadlarda olan balqabaqlar həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərdə istifadə edilərək payız menyosunu həm dadlı, həm də faydalı edir.

Balqabaq bir meyvədirmi?
Balqabaq botaniki baxımdan meyvə sayılır, çünki çiçəkdən inkişaf edir və toxum ehtiva edir, lakin kulinariya baxımından tərəvəz kimi istifadə olunur.
O, müxtəlif formalarda, rənglərdə və ölçülərdə olur və həm dekorativ, həm də qida baxımından olduqca zəngindir. Balqabağın ətindən tutmuş toxumuna qədər demək olar ki, hər hissəsi yeməli və faydalıdır.

Qida maddələri ilə zəngindir
Balqabaq karotenoidlərlə, xüsusilə beta-karotin, lutein və zeaksantinlə zəngindir ki, bunlar göz sağlamlığını qorumağa və xroniki xəstəliklərin riskini azaltmağa kömək edir.
Bu qida, həmçinin A, B və C vitaminləri, pəhriz lifi, kalium, kalsium və sink kimi minerallarla doludur. Balqabağın tərkibindəki bu maddələr ürək-damar sağlamlığını dəstəkləyir, immun sistemini gücləndirir və bəzi xərçəng növlərinin qarşısını almaqda faydalı ola bilər.

Ulusum.az xəbər verir ki, balqabağın sağlamlığa təsiri ilə bağlı məlumatları ABŞ-da qida terapiyası üzrə mütəxəssis, bitki həkimi və “Canlı Botanikalar” da daxil olmaqla üç yemək kitabının müəllifi - Cennifer MakQruter paylaşıb.

Balqabaq toxumlarını atmayın – saxlayın və istifadə edin!
Balqabaq və digər qış balqabaqlarının toxumları həm dadlı, həm də çox faydalıdır. Bu toxumlar omeqa-3 yağ turşuları, zülal və faydalı yağlarla zəngindir.
Onları sobada qovurub qəlyanaltı kimi yeyə bilərsiniz və ya salatlara, şorbalara əlavə edə bilərsiniz.

Təxminən 85 ədəd balqabaq toxumu (1 ovuc) cəmi 153 kalori verir və protein, K vitamini, dəmir, maqnezium və sink kimi vacib minerallarla doludur. Bu da deməkdir ki, balqabaq toxumları həm doyurucudur, həm də bədən üçün çox faydalıdır.

Balqabaq toxumlarını necə qovurmalı? – Sadə üsulla addım-addım

1. Balqabağı ortadan iki yerə bölün və bir qaşıqla içindəki toxumları və ipli hissəni çıxarın.
2. Toxumları pulpadan ayırın. Bir az yapışqanlıq qalarsa, narahat olmayın – bişdikcə yox olacaq.
3. Toxumları soba listinə (çörək qabına) tək qat şəklində yayın.
4. Üzərinə zeytun yağı səpin və zövqə görə duz, kimyon, sarımsaq tozu, çili tozu və ya darçın əlavə edin.
5. Əvvəlcədən 150°C (300°F) dərəcədə qızdırılmış sobada 20–30 dəqiqə bişirin. Hər 10 dəqiqədən bir qarışdırın ki, bərabər qızarsın.
6. Soyumağa qoyun, qabığını çıxarın və ləzzətlə yeyin!
"Pulpa" — meyvə və ya tərəvəzin içindəki yumşaq, lifli, şirəli hissəyə deyilir.

Aydınlatma: Balqabaqda "pulpa" dedikdə, toxumların ətrafında olan yapışqan, lifli və bir qədər yapışqan narıncı hissə nəzərdə tutulur. Qovurma zamanı bu hissəni toxumlardan ayırmaq lazımdır, amma tam təmizlənməsi şərt deyil, bişərkən quruyub yox olur.

Balqabaqda olan əsas vitaminlər:
A vitamini: C vitamini: E vitamini: B qrup vitaminləri (B1, B2, B3, B6 və s.):

Balqabaqda olan əsas minerallar:
Kalium: Maqnezium: Dəmir: Fosfor:

Qovrulmuş balqabaq toxumu həm faydalı, həm də dadlı qəlyanaltıdır.

Keçmişdə nənələrimiz cücərdilmiş buğdadan təkcə şirniyyatlar və halvalar deyil, həm də sıyıqlar və çorbalar bişirərdilər. Bu ənənəvi üsul buğdanın tərkibindəki təbii şəkərləri aktivləşdirərək, əlavə şəkərə ehtiyac olmadan yeməyə şirin dad qatırdı.

Eyni zamanda cücərmə prosesi buğdanın qida maddələrinin mənimsənilməsini asanlaşdırır, onu daha faydalı və həzm üçün yüngül hala gətirirdi. Belə yeməklər xüsusilə qış aylarında orqanizmi gücləndirmək və enerji vermək üçün hazırlanırdı.

Bu üsul həm də ərzağın israf olunmamasını təmin edirdi. Unudulmaqda olan bu ənənələr bu gün də sağlam qidalanma üçün dəyərli nümunələrdir.

R.Daşdəmirova
Ulusum.az