Qatı, ətirli və acılı badımcan İKRASI

3 kq badımcan, 40 dəqiqə – və bütün qış süfrəndə! Bu ətirli ikra acı bibərin pikant notu ilə sənin konservlərinin kraliçasına çevriləcək! Qatı, doyumlu və inanılmaz dadlı – kartofla, ətlə və ya sadəcə çörəklə əla gedir. Hazırlanması uzun görünə bilər, amma nəticə dəyər!

Tərkibi

Badımcan – 3 kq

Pomidor – 1,5 kq

Soğan – 1 kq

Yerkökü – 1 kq

Şirin bibər – 1 kq

Acı bibər – 2 ədəd (və ya zövqə görə)

Bitki yağı – 400 ml

Duz – 3 x.q.

Şəkər – 1 x.q.

Sirkə esensiyası – 1 ç.q.

Hazırlanma qaydası

Badımcanı kub şəklində doğra, duzlu suda 40 dəqiqə saxla (acı dadını çıxarmaq üçün).

Soğanı xırda doğra, yerkökünü sürtgəcdən keçir, şirin bibəri kub şəklində doğra, acı bibəri xırda doğra, pomidorları da kub şəklində hazırla.

Bütün tərəvəzləri ayrıca qızart: əvvəlcə sıxılmış badımcanı qızılı rəngə qədər, sonra soğanı şəffaflaşana qədər, yerkökünü yumşalana qədər, şirin bibəri isə yüngülcə. Hərini böyük qazana əlavə et.

Pomidoru ayrıca qapaq altında 10 dəqiqə bişir, sonra digər tərəvəzlərin üzərinə əlavə et.

Acı bibəri, duzu, şəkəri və sirkəni əlavə et. Aşağı odda 40 dəqiqə qarışdıra-qarışdıra bişir.

Daha kremli tekstura üçün blenderdən keçirmək olar.

Hazır ikranı steril bankalara doldur, 15 dəqiqə sterilizə et və bağla. Soyuyana qədər örtüb saxla.

🪻 Soyuq və quru yerdə bütün qış qalır.

Nuş olsun və bol uğurlu konservlər!