Banka niyə “partlayır”? Ən çox edilən 5 səhv və həll yolları

Evdə xiyar turşusu hazırlamaq çətin deyil, amma bəzi incəliklərə əməl etməsəniz, nəticə uğursuz ola bilər. Bəzən bir çimdik artıq duz və ya yaxşı yuyulmamış banka belə hər şeyi korlaya bilər. Gəlin addım-addım mükəmməl turşu üçün qaydalara baxaq:

🔹 İdeal nisbət:

1 litr suya 2 xörək qaşığı duz – bu nisbət həm soyuq, həm də isti üsulla duzlama üçün uyğundur.

🔸 Sirkə miqdarı:

Turşuməz dad üçün – 1 x.q. 9%-li sirkə (1 litrlik banka üçün);

Daha acılı üçün – 2 x.q.-a qədər.

Əgər sirkəsiz duzluyursunuzsa, bankaları yalnız sərin yerdə saxlayın!

🥒 Banka başına neçə xiyar?

3 litrlik banka üçün 1,5–2 kq, ölçüləri bərabər olmalıdır – bu, bərabər duzlanma üçün vacibdir.

🔥 Banka və qapaqların steril olması şərtdir!

Qaynar su və ya buxarla yaxşıca sterilizasiya edin. Ancaq sonra qaynar duzu əlavə edin.

🌿 Dad və xırçıltı üçün əlavə edin:

2–3 diş sarımsaq

Albalı və qarağat yarpağı (2 ədəd)

Xardal yarpağı (1 ədəd)

Şüyüd çətiri (2 ədəd)

Qara istiot (3–5 dənə)

İstəyə görə: təzə xardal kökü, dəfnə yarpağı, acı bibər və hətta dubl ağacı qabığı!

⚠️ Ən çox edilən səhvlər:

⛔ Yodlu duz – duzlu suyu bulanıqlaşdırır və xiyarı yumşaldır.
⛔ Yaxşı yuyulmayan xiyar – bankanın “partlamasına” səbəb olur. Ən az 2–3 saat suda saxlayın.
⛔ Sirkəni “gözə” vurmayın – 70%-lik sirkəni düzgün şəkildə seyreltməlisiniz (1 ç.q. sirkə + 7 ç.q. su).
⛔ Kifayət qədər sterilizasiya olunmayan qablar.
⛔ Çox böyük xiyarlar – bərabər duzlanmır, bankada "üzə bilər".

💡 Xırçıldayan xiyar istəyirsiniz?

Həm xardal yarpağı, həm də soyuq su vacibdir, amma əsl sirlərdən biri: dubl qabığı və ya dubl talaşı əlavə etməkdir! Peşəkar konservaçılar belə edir!

Ulusum.az