Niyə əti suda əritmək olmaz?

Ətin suda (xüsusən də isti suda) əridilməsi geniş yayılmış, lakin təhlükəli vərdişdir. Bu barədə “Qazeta.Ru”ya RUSBIOTEX Universitetinin Qida Təhlükəsizliyi kafedrasının baş müəllimi Anna Cʙabakova məlumat verib.

Onun sözlərinə görə, +4°C-dən yuxarı temperaturda olan su bakteriyaların (məsələn, Salmonella) çoxalması üçün ideal şərait yaradır.



Bundan əlavə, suda əridilən ət keyfiyyətini də itirə bilər.



Daha bir üsul — mikrodalğalı sobada “əridilmə” rejimində istifadədir, lakin ət dərhal bişirilməlidir, çünki bu üsul ətin qismən isinmə riskini artırır. Ət suyun içində əridildikdən sonra yenidən dondurmaq isə qəti qadağandır — bu, qida zəhərlənməsi riskini ciddi şəkildə artırır, deyə mütəxəssis yekunlaşdırıb.

Ulusum.az