4-08-2025, 11:30 0 Mətbəx

Niyə əti suda əritmək olmaz?

Niyə əti suda əritmək olmaz?

Ətin suda (xüsusən də isti suda) əridilməsi geniş yayılmış, lakin təhlükəli vərdişdir. Bu barədə “Qazeta.Ru”ya RUSBIOTEX Universitetinin Qida Təhlükəsizliyi kafedrasının baş müəllimi Anna Cʙabakova məlumat verib.

Onun sözlərinə görə, +4°C-dən yuxarı temperaturda olan su bakteriyaların (məsələn, Salmonella) çoxalması üçün ideal şərait yaradır.

“Ət bərabər ərimir: səthi artıq isinmiş olur, daxili hissələr isə hələ də donmuş qalır. Bu isə məhsulun tez xarab olmasına səbəb olur”, — deyə o bildirib.

Bundan əlavə, suda əridilən ət keyfiyyətini də itirə bilər.

“Su ilə təmas nəticəsində zülallar, ət suyu və minerallar yuyulub gedir, bu da bişdikdən sonra ətin quru və dadsız olmasına səbəb olur. Kəskin temperatur dəyişikliyi lifləri zədələyir və nəticədə ət bərkiyir. Əti soyuducuda +2...+4°C temperaturda, yavaş və təhlükəsiz şəkildə (məsələn, alt rəfdə, qabda) əritmək daha məqsədəuyğundur. Və ya vakuum qablaşdırmada soyuq suda — suyu hər 30 dəqiqədən bir dəyişməklə”, — deyə ekspert əlavə edib.

Daha bir üsul — mikrodalğalı sobada “əridilmə” rejimində istifadədir, lakin ət dərhal bişirilməlidir, çünki bu üsul ətin qismən isinmə riskini artırır. Ət suyun içində əridildikdən sonra yenidən dondurmaq isə qəti qadağandır — bu, qida zəhərlənməsi riskini ciddi şəkildə artırır, deyə mütəxəssis yekunlaşdırıb.

Ulusum.az

Diqqət Çəkənlər

Oxşar xəbərlər:

Prezident İlham Əliyev “Rossiya Seqodnya" Beynəlxalq İnformasiya Agentliyinin Baş direktoru Dmitri Kiselyova müsahibə verib

18-12-2024, 14:30 Azərbaycan Respublikasının Prezidenti İlham Əliyev dekabrın 17-də Ümumrusiya Dövlət Televiziya və Radio Yayımı Şirkəti

Soyuducunuzda heç vaxt olmamalı olan qidalar (və niyə)

30-04-2025, 12:24 Soyuducular yeməklərimizi təravətli saxlamağa, vaxta qənaət etməyə və qidaların xarab olmasının qarşısını alan mətbəxin

Niyə yumurtanı soyuducuda saxlamaq olmaz?

15-03-2025, 10:00 Yumurta təbii olaraq xüsusi bir qoruyucu qabığa sahibdir və bu qabıq, onları təbii şəraitdə uzun müddət saxlamağa imkan

Şərhlər:

İnformasiya

Guests qrupunda olanlar istifadəçilər bu xəbərə şərh əlavə edə bilməz.

Son xəbərlər daha çox

Cəmiyyət / Gündəm Bu gün, 10:00

Azərbaycanda ilk dəfə meyitdən orqan köçürülməsi uğurla həyata keçirildi

Cəmiyyət / Gündəm Bu gün, 09:05

Rənglərin qardaşlığı: Özbəkistanda sərgi

Sağlamlıq Dünən, 16:33

Kəskin çəki dayanması nə ilə bağlıdır?

Sağlamlıq Dünən, 10:00

Toyuq korluğu və ya retinitis pigmentoza

Mətbəx Dünən, 20:56

Kokoslu Topçular – Şirinliyin ən ləzzətli halı

Mətbəx 23-10-2025, 09:30

Kokoslu Topçular – Şirinliyin ən ləzzətli halı

Cəmiyyət / Gündəm 23-10-2025, 09:30

“Üç Onillik Rənglər Səfəri” – Erkin Arolun sənət aynasından baxış

Cəmiyyət / Gündəm 22-10-2025, 18:30

ADAU TV studiyasının açılışı olub

Mətbəx 22-10-2025, 12:27

Qarışıq Turşu Resepti

Mətbəx 22-10-2025, 12:00

Qarabaşaq sevirsiniz?

Cəmiyyət / Gündəm 22-10-2025, 11:30

Rənglərin Qardaşlığı Daşkənddə Birləşdi – Ulusum.az Sənətin Diplomatiyasını Yaradır

Mətbəx 22-10-2025, 10:30

Mərci Kiftəsi Resepti

Populyar Xəbərlər

“Üç Onillik Rənglər Səfəri” – Erkin Arolun sənət aynasından baxış Rənglərin Qardaşlığı Daşkənddə Birləşdi – Ulusum.az Sənətin Diplomatiyasını Yaradır Şah-i Zinda – “Yaşayan Şah”ın Əbədi Abidəsi Göz rəngini dəyişmək gələcəkdə ciddi fəsadlara yol aça bilər VİDEO Göz problemləri vaxtında aşkarlanmasa, gec ola bilər - Göz Sağlamlığı Gecikməni Bağışlamır Kəskin çəki dayanması nə ilə bağlıdır?